春節(jié)將至，“年夜飯”也進(jìn)入預(yù)訂高峰，為了防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者平安健康過節(jié)，錫林郭勒盟市場(chǎng)監(jiān)督管理局向“年夜飯”餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者作出以下消費(fèi)提示：

一、向餐飲服務(wù)單位提示

（一）落實(shí)主體責(zé)任。按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、非法添加、超能力承辦宴席等行為；食品安全管理人員要履行好管理職責(zé)，做好食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”管理工作，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（二）規(guī)范進(jìn)貨渠道。從合法渠道采購(gòu)食品原材料，仔細(xì)查驗(yàn)每批食物原料的相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單，查驗(yàn)食品感官質(zhì)量，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。不得購(gòu)買未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

（三）嚴(yán)格臺(tái)賬管理。嚴(yán)格落實(shí)食品及原輔料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等制度，嚴(yán)審食品供應(yīng)商資質(zhì)，建立好進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食品原材料可追溯。

（四）嚴(yán)防交叉污染。堅(jiān)持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發(fā)生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴(yán)格區(qū)分。

（五）規(guī)范加工制作。控制加工食品火候，保證受熱均勻，確保食品中心溫度達(dá)到70℃，并在制作好后2小時(shí)內(nèi)食用。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。

（六）嚴(yán)格清洗消毒。自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)掌握消毒液配制方法，消毒液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配；使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好臺(tái)賬記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。不得將清洗消毒后的餐飲具提前擺桌，應(yīng)定位存放在專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)。不得將雅間內(nèi)餐飲具指派雅間服務(wù)員洗消，應(yīng)由專人在專間內(nèi)洗消。

（七）堅(jiān)持食品留樣。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時(shí)間為48小時(shí)以上，并及時(shí)做好留樣記錄。

（八）做好應(yīng)急處置。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時(shí)間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報(bào)告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

二、向廣大消費(fèi)者提示

（一）選擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前，應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、實(shí)施“明廚亮灶”、量化等級(jí)較高的餐飲門店。

（二）警惕高風(fēng)險(xiǎn)菜品。點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；拒絕食用沒有合法來(lái)源證明的野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品等國(guó)家明令禁止的食材制作的菜肴。

（三）反對(duì)餐飲浪費(fèi)。就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點(diǎn)餐，不浪費(fèi)、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食打包帶走，積極踐行“光盤”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)。

（四）及時(shí)消費(fèi)舉報(bào)維權(quán)。就餐后，務(wù)必保留好消費(fèi)憑證，如：電子發(fā)票、收據(jù)、點(diǎn)餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。