正藍旗察干伊德系列之阿日查（酸酪）
阿日查（酸酪）是將釀制奶酒后剩下的酸奶倒入紗布口袋里掛起來空水，或用石頭擠壓后的渣狀物。將阿日查用手捏成塊狀，或用模具扣出來的叫阿日查胡日達，阿日查中加入糖和炒米粉制成的叫酸奶酥。
察哈爾蒙古族早先在缺少糧食的時候，將阿日查用熟奶攪拌成糊狀，名叫浩日瑪格，可代飯充饑。曬干的阿日查，可以保存較長時間，既便外表起醭，里面也不會發(fā)霉變質(zhì)。釀酒后的酸奶制成的阿日查，其酸度與奶酒的酒精度成反比，酒精度越低，阿日查的酸度越強。酸度強的酸酪，具有殺菌消炎、增強腸胃消化功能的作用。在炎熱的盛夏伏天，牧民們在野外放牧，嘴里含幾粒酸酪，既消暑降熱，又充饑解渴。
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