正藍(lán)旗位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，天堂草原錫林郭勒盟的最南端，是離北京最近的典型草原地區(qū)。正藍(lán)旗有著悠久的歷史和燦爛的文化，這里曾是大元王朝的龍興之地，元世祖忽必烈在這里建立了第一座草原都城——元上都。美麗富饒的正藍(lán)旗，是一片博大神奇的凈土，正藍(lán)旗是蒙元文化發(fā)祥地、察哈爾民俗文化典型代表、中國(guó)蒙古語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)音示范基地和“中國(guó)察干伊德文化之鄉(xiāng)”，也是蒙古現(xiàn)代文學(xué)奠基人納·賽音朝克圖的家鄉(xiāng)。

　　作為察干伊德文化之鄉(xiāng)，早在大元及清朝時(shí)期，這里就是皇室的奶食品供應(yīng)基地。清朝時(shí)在這里專設(shè)牛群，為皇宮提供精品奶食。滿清時(shí)代，繼續(xù)傳承元朝宮廷奶食品加工制作技藝及供應(yīng)辦法。察哈爾八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宮廷進(jìn)貢的奶食品。作為皇宮近衛(wèi)軍的察哈爾人，制做奶食品的工藝高超，口味新鮮，顏色潔白，形態(tài)美觀，圖案生動(dòng)，品種多樣，即可食用，也有較高的欣賞價(jià)值，形成了獨(dú)特的奶食品文化，從而使察哈爾奶食品聞名于世。當(dāng)今的正藍(lán)旗奶食品堪稱察哈爾奶食中的珍品。正藍(lán)旗奶食品主要成分是乳、油、糖等，并含有多種維生素，具有促進(jìn)人體新陳代謝、增添熱量、健脾開(kāi)胃、延年益壽之功效，享有“藍(lán)旗奶食甲天下”的美譽(yù)。

　　蒙古族稱奶食品為白食，蒙古語(yǔ)稱察干伊德，意思是純潔、崇高的奶食品。依托廣闊的天然牧場(chǎng)，蒙古族的畜牧業(yè)從古到今一直都比較發(fā)達(dá)，蒙古族人民在廣袤的草原上逐水草而居，食畜肉、飲畜奶而生，在游牧生活悠久的歷史長(zhǎng)河中創(chuàng)造了蒙古族獨(dú)特的游牧文化藝術(shù)，飲食文化是其主要組成部分之一。蒙古飲食文化是蒙古族在游牧生活的基礎(chǔ)上根據(jù)四季特色發(fā)展起來(lái)的，蒙古帝國(guó)建成后把各部落優(yōu)秀的傳統(tǒng)奶食品加制作方法進(jìn)行集中，宮廷奶食文化逐步形成。在元朝，宮廷里的奶食種類逐漸增加，加工工藝逐步提高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。為保障宮廷奶食供應(yīng)，還專門(mén)養(yǎng)殖白黑色的馬群，數(shù)量達(dá)一萬(wàn)多匹，而且每年8月份在元上都宮廷舉辦隆重的“馬奶酒”節(jié)以及那達(dá)慕活動(dòng)。滿清時(shí)代，繼續(xù)傳承元朝宮廷奶食品加工制作技術(shù)及供應(yīng)辦法。察哈爾八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宮廷進(jìn)貢的奶食品。作為皇宮近衛(wèi)軍的察哈爾人，制做奶食品的工藝高超，口味新鮮，顏色潔白，形態(tài)美觀，圖案生動(dòng)，品種多樣，即可食用，也有較高的欣賞價(jià)值，形成了獨(dú)特的奶食品文化，從而使察哈爾奶食品聞名于世。正藍(lán)旗傳統(tǒng)察干伊德文化，秉承了大元帝國(guó)時(shí)期上都飲食文化的傳統(tǒng)，具有與眾不同的地域特色和文化底蘊(yùn)，其民間傳統(tǒng)的奶食品加工工藝獨(dú)特，品種繁多，在內(nèi)蒙古自治區(qū)傳統(tǒng)乳制品加工歷史中占有重要地位。尤其是圍繞加工和食用奶食品，產(chǎn)生了許許多多的傳統(tǒng)禮儀、民歌、諺語(yǔ)、祝贊詞、民間故事以及禁忌文化，已經(jīng)形成了具有正藍(lán)旗特點(diǎn)的察干伊德文化氛圍。

　　畜牧業(yè)是我旗蒙古族人民長(zhǎng)期賴以生存發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)。畜牧養(yǎng)殖是正藍(lán)旗的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著人民生活水平的提高，對(duì)乳制品的需求量越來(lái)越大，主要乳制品是奶粉、液態(tài)奶。蒙古族傳統(tǒng)奶食品中奶豆腐、奶皮、嚼口、黃油、奶酒等都是內(nèi)蒙古地區(qū)獨(dú)有的特色能量食品，在國(guó)內(nèi)沒(méi)有同類食品。作為當(dāng)?shù)氐拿褡逄厣a(chǎn)品，以其特有的風(fēng)味、較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有較大的發(fā)展空間。????????

　　近年來(lái)，旗委、政府高度重視文化保護(hù)和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，采取了一系列強(qiáng)有力的措施，進(jìn)行了搶救和保護(hù)民間文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化，強(qiáng)化了挖掘和推廣察干伊德，發(fā)展奶食文化產(chǎn)業(yè)的工作力度，奶食行業(yè)已成為全旗“發(fā)展快、潛力大、效益佳”的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。隨著正藍(lán)旗民族文化強(qiáng)旗建設(shè)的深入，正藍(lán)旗涌現(xiàn)出了一批奶食品生產(chǎn)銷售企業(yè)，形成了以上都鎮(zhèn)為中心，輻射各蘇木鎮(zhèn)的奶制品生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了奶食文化與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)了文化旅游事業(yè)的發(fā)展，取得了可喜的成績(jī)，同時(shí)帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。正藍(lán)旗從2006年開(kāi)始，已舉辦了十屆奶食節(jié)，以奶食節(jié)為媒介，搭建了讓世人了解正藍(lán)旗傳統(tǒng)奶食產(chǎn)業(yè)，讓正藍(lán)旗傳統(tǒng)奶制品走向全國(guó)乃至世界的平臺(tái)。在連續(xù)舉辦的十屆“察哈爾奶食節(jié)”上，邀請(qǐng)臨近旗縣代表隊(duì)參加，組織奶食表演隊(duì)、奶食品及制作工藝展示和“察哈爾奶食品評(píng)比”等活動(dòng)，吸引了眾多游客、嘉賓和全國(guó)各大媒體記者的目光，素有“皇家奶食”之美譽(yù)的察哈爾奶食品令大家贊嘆不已。“察哈爾奶食節(jié)”的成功舉辦，為弘揚(yáng)我旗的“察干伊德文化”，打造察哈爾奶食品牌創(chuàng)造了良好的氛圍。進(jìn)一步發(fā)掘了宮庭御制奶食文化及蒙餐文化，規(guī)范了奶食生產(chǎn)和銷售行為，提升和擴(kuò)大了正藍(lán)旗奶食品牌的影響力，極大地提高了正藍(lán)旗的知名度。

　　為了推動(dòng)我旗奶食品行業(yè)的健康發(fā)展，旗委、政府采取有效措施，制定相關(guān)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)牧民從事奶食品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從中謀求發(fā)展，并逐漸加大政策和資金扶持力度。我旗的奶食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定的成績(jī)。目前，以上都鎮(zhèn)為中心，輻射其它蘇木鎮(zhèn)場(chǎng)，涌現(xiàn)出了西貝、長(zhǎng)虹、騰格里塔拉、杭哈拉、薩拉沁、蒙元都、利民等規(guī)模化奶食品加工企業(yè)8家，奶食品銷售點(diǎn)、小型奶食品加工點(diǎn)100多家，從業(yè)人員2000多人，其中大部分是農(nóng)牧區(qū)剩余勞動(dòng)力。生產(chǎn)奶食品達(dá)40余種，全旗奶食品年產(chǎn)量450萬(wàn)公斤，每年奶食品交易額達(dá)到4000萬(wàn)元以上，解決農(nóng)牧區(qū)剩余勞動(dòng)力和下崗職工再就業(yè)1800余人。奶食品行業(yè)的興起，同時(shí)也帶動(dòng)了我旗奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。如今，我旗奶食系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市、100多個(gè)旅游區(qū)、80多家大型超市和蒙古、日本及部分東歐國(guó)家廣泛銷售，市場(chǎng)前景廣闊。

　　2007年8月，自治區(qū)民協(xié)正式命名正藍(lán)旗為內(nèi)蒙古自治區(qū)“察干伊德文化之鄉(xiāng)”；2011年6月份，我旗被命名為“中國(guó)察干伊德文化傳承基地”。正藍(lán)旗察干伊德制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人2人，盟級(jí)傳承人3人，旗及傳承人4人。

　　我旗奶食品行業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但因?yàn)橐恍┲鞴芑蚩陀^原因，現(xiàn)在我旗奶食品行業(yè)還存在著一些影響奶食事業(yè)健康發(fā)展的阻力和因素，比如：目前我旗奶食品從業(yè)隊(duì)伍還不夠健全，企業(yè)規(guī)模不大，市場(chǎng)規(guī)范化建設(shè)力度不夠，資金短缺等，而且還有個(gè)別人在銷售假冒偽劣產(chǎn)品和市場(chǎng)惡意競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象，即不能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，又影響了整個(gè)正藍(lán)旗奶食產(chǎn)品的名聲。這些實(shí)際問(wèn)題亟待解決。下一步，我們將加大我旗奶食品行業(yè)隊(duì)伍建設(shè)、規(guī)范化管理、組織開(kāi)辟更大的市場(chǎng)和對(duì)外宣傳工作方面的力度，重點(diǎn)在上都鎮(zhèn)建設(shè)以傳統(tǒng)奶食品制作、加工、銷售為一體的企業(yè)園區(qū)，加大重點(diǎn)項(xiàng)目力度，打造品牌，將我旗的傳統(tǒng)奶食文化以及奶食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展推上一個(gè)新的臺(tái)階。

　　目前我旗申請(qǐng)注冊(cè)了《藍(lán)旗奶食》商標(biāo)，下一步開(kāi)始使用此商標(biāo)。以商標(biāo)授權(quán)的方式保護(hù)藍(lán)旗奶食。注冊(cè)的此商標(biāo)既能代表藍(lán)旗奶食，同時(shí)也能讓消費(fèi)者一眼識(shí)別真假奶食品。旗政府和奶食協(xié)會(huì)通過(guò)媒體大量宣傳藍(lán)旗奶食以及申請(qǐng)的商標(biāo)。讓消費(fèi)者了解只有在包裝上有藍(lán)旗奶食商標(biāo)的奶食品才是真正的藍(lán)旗奶食。今年我旗將跟國(guó)際慢食協(xié)會(huì)合作，為樹(shù)立“藍(lán)旗奶食”標(biāo)準(zhǔn)，打造正藍(lán)旗奶食優(yōu)質(zhì)、綠色的品牌形象，將合作舉辦“元上都國(guó)際奶食節(jié)”活動(dòng)。