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正藍旗察干伊德系列之嚼克(乳油)

來源:正藍旗文體局 發(fā)布日期:2024年06月27日
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  乳油(嚼克)

  將過濾后的生奶盛入盆或罐中,置于陰涼處二至三天,隨著鮮奶的發(fā)酵凝結,表面形成的淖勞日(鮮奶發(fā)酵凝結前表面會形成厚約半公分左右的油脂層)層將越來越厚(1—2公分),這時不叫淖勞日,而叫嚼克。嚼克與淖勞日的區(qū)別在于,淖勞日是在鮮奶發(fā)酵凝結前撇去的奶油層,薄而油性小;嚼克是在鮮奶發(fā)酵凝結后撇去的奶油層,厚而油性大。

  嚼克可以直接食用或?qū)δ滩琛=揽思犹前璩疵资钦写腿说纳系让朗场=揽艘部梢哉菏称渌澄铩=揽似垦b或袋裝后,也是贈送客人的上好禮品。嚼克的含油率高,因此是提煉黃油的主要原料。它能增強肺功能,又解渴、止咳、增加頭發(fā)營養(yǎng)等作用。

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