正藍(lán)旗察干伊德系列之圖德
圖德是早期奶食中流傳下來(lái)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,察哈爾蒙古族中至今仍在加工制作。圖德是由佛教供品巴靈的制作轉(zhuǎn)化而來(lái)。
制作圖德的原料有黃油、面粉、砂糖、楚楚亥、炒米、冰糖、葡萄干等,其中黃油和楚楚亥是必備的原料。制作圖德有三種方法:一是先把白面粉撒在籠布上蒸熟,再用融化了楚楚亥和面,同時(shí)加入黃油、砂糖和粉碎了的冰糖充分柔和。然后用各種圖案的頂針模扣出形狀,用紅色或其他顏色點(diǎn)綴后曬干。二是把奶豆腐(胡日達(dá))碎成粉末,加入炒米用楚楚亥柔和,再加黃油和自己喜歡的添料,用頂針模扣出即可。三是把大米或小米悶熟,然后用楚楚亥柔和,再加上洗凈泡好的葡萄干、黃油、砂糖拌好后,用頂針模扣出。模具的大小,一般不超過(guò)酒杯口(約3公分)。圖德是兼有奶食和面點(diǎn)的美味食品,當(dāng)茶點(diǎn)招待客人,很受人們歡迎。